Q吃完腊味可以喝茶吗

2020-07-24

描述：

吃完腊味可以喝茶吗

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

吃完腊味可以喝茶。咸菜、泡菜和腊肉制品，如火腿、腊肠等含有较多的硝酸盐，这些硝酸盐会和食物中的二级胺发生化学反应生成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种非常危险的致癌物质，很容易导致细胞癌变。而茶叶中的儿茶素能够阻断亚硝酸盐的合成。因此，在吃完辣味儿后，可以多喝一些富含儿茶素的绿茶，从而抑制亚硝酸盐的形成，降低患癌症的风险。