Q诺如病毒吃猪肉

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，通常通过污染的食物或水传播。虽然诺如病毒主要与生食海鲜、未洗净的水果和蔬菜等食品相关，但猪肉在处理不当的情况下也可能成为传播途径之一。食用猪肉时应特别注意食品安全，以降低感染诺如病毒的风险。

在处理和烹饪猪肉时，确保肉类彻底煮熟是关键。猪肉的内部温度应达到至少63摄氏度，这样可以有效杀死可能存在的病原体。生猪肉在切割和处理时，务必使用专用的刀具和砧板，避免交叉污染。洗手是另一个重要的环节，处理生肉后应立即用肥皂和清水洗手，以防止病毒传播到其他食物或表面。同时，保持厨房环境的清洁，定期消毒常接触的表面，也能有效减少病毒的传播风险。

在享用猪肉时，选择信誉良好的商家和新鲜的肉类产品至关重要。避免食用未煮熟或生的猪肉制品，尤其是在外就餐时，更要留意餐厅的卫生状况。若出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并避免与他人密切接触，以防止病毒的传播。保持良好的食品安全习惯是预防诺如病毒感染的有效措施。