Q诺如病毒能吃猪肉吗

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的引起胃肠炎的病毒，主要通过食物和水传播。关于能否吃猪肉的问题，答案是可以，但需确保猪肉经过充分烹饪。诺如病毒对高温敏感，通常在70摄氏度以上的温度下能够被杀死，因此在烹饪猪肉时，确保其内部温度达到安全标准是非常重要的。

诺如病毒主要通过受污染的食物或水传播，尤其是生食或未熟透的海鲜、蔬菜等。虽然猪肉本身并不是诺如病毒的主要传播源，但如果在处理或烹饪过程中与被污染的食材接触，仍有可能导致病毒传播。在家庭烹饪时，保持良好的卫生习惯，如勤洗手、清洁厨具和食材，可以有效降低感染风险。购买猪肉时，选择新鲜、来源可靠的产品也是预防食源性疾病的重要措施。

在享用猪肉时，除了确保其充分烹饪外，还需注意个人卫生，尤其是在处理生肉后要立即洗手，避免交叉污染。同时，尽量避免在疫情高发期间食用生食或未熟透的食物，以降低感染诺如病毒的风险。合理处理和烹饪猪肉是安全食用的关键。