Q变质猪肉诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

变质猪肉可能携带诺如病毒，这是一种引起急性胃肠炎的病毒，通常通过食物传播。食用受污染的食物或水源，尤其是生或未煮熟的猪肉，可能导致感染。诺如病毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛，通常在感染后24至48小时内出现，虽然大多数人会在几天内恢复，但对于老年人和免疫系统较弱的人群，可能会引发更严重的健康问题。

为了避免感染诺如病毒，消费者在处理和烹饪猪肉时应格外小心。首先，确保购买的新鲜猪肉来自可靠的来源，检查包装日期和外观，避免选择有异味或变色的肉类。在烹饪时，确保猪肉内部温度达到安全标准，通常为63摄氏度以上，这样可以有效杀灭潜在的病毒和细菌。处理生肉时要注意个人卫生，使用专用的刀具和砧板，避免交叉污染。在用餐前后，勤洗手是预防病毒传播的重要措施。

变质猪肉与诺如病毒的关联提醒我们在食品安全方面要保持警惕，采取适当的预防措施，以保护自己和家人的健康。