Q菠萝为什么要用盐水泡

男 2019-02-08

描述：

前天买了个菠萝，售货员让回家把菠萝放到盐水里面浸泡一会。请问菠萝为什么要用盐水泡呢？

: 王建英妇科去问诊

微信扫码问诊

主任医师 宿迁市人民医院三级甲等

医生回答：

菠萝味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠萝酶，这种物质既能分解食物中的蛋白质，也能让人的口腔黏膜受到明显刺激，会让人们的口腔出现麻木，酸痛的感觉。用盐水泡过后里面菠萝酶的活性降低就会减少口腔刺激带来的不适。另外还能促进菠萝中酸性成分的分解，再吃时就会感觉菠萝的口感变甜了很多，特别好吃。每个人体质不同，有些人吃了菠萝后，可能会出现腹痛，腹泻、或者头痛、头昏、全身发痒、口舌发麻的过敏症状，因此建议把菠萝去皮切好后放在盐水中浸泡一下，这样不但可以减少菠萝酶过敏的事故发生，而且吃起来味道也会好很多。