Q诺如病毒煮沸

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种引起急性胃肠炎的病毒，煮沸是有效杀灭该病毒的方法之一。将食物或水加热至100摄氏度并保持至少一分钟，可以有效地消灭诺如病毒及其他病原体，从而降低感染风险。

在处理可能受到诺如病毒污染的食物时，煮沸是一个重要的步骤。尤其是在海鲜、贝类等易受污染的食材中，彻底加热可以确保病毒被消灭。煮沸不仅适用于食物，也适用于饮用水，特别是在疫情爆发或水源不明的情况下，煮沸水是确保安全饮用的重要措施。虽然煮沸可以有效杀灭病毒，但在处理食物时，保持良好的卫生习惯同样重要，包括洗手、清洁厨房用具等，以防止交叉污染。

在煮沸过程中，需确保食物完全浸入水中，避免因部分未加热而导致病毒存活。同时，煮沸后应尽快食用或冷却，以防止再次污染。对于已经感染诺如病毒的人，建议在康复期间避免准备食物，以保护他人的健康。煮沸是防止诺如病毒传播的重要措施，但结合良好的卫生习惯才能更有效地保障食品安全。