虾青素与花青素有何区别
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第一,二者形态特征不同 。虾青素外表呈红色或粉红色,具有脂溶性,不可溶于水,整体呈断链状。而花青素颜色多样化,广泛存在于植物中,可溶于水。第二,二者的功能作用不同。虾青素有极强的抗氧化能力,能有效抵制紫外线对人体的伤害,也有抗癌的功效,还可提高人体免疫力,有效抵制病毒和细菌对人体的侵蚀 。而花青素主要用于食品染色方面有极强的保健功能。
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