Q鸡蛋没熟透吃了是否有问题

2024-11-20

: 黄玉红消化内科去问诊

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主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

鸡蛋没熟透吃了可能会存在一定的健康风险，主要是因为生鸡蛋或半熟鸡蛋中可能含有沙门氏菌等病原菌，导致食物中毒。

生鸡蛋的蛋白质中含有一种叫做抗生物素蛋白的物质，会影响生物素的吸收，而生物素是维持身体健康所必需的营养素。未熟透的鸡蛋可能没有完全杀死潜在的细菌，尤其是在鸡蛋的外壳或内部受到污染的情况下，食用后可能引发腹泻、呕吐等症状。虽然大多数人食用少量未熟透的鸡蛋后不会出现严重问题，但对于免疫系统较弱的人群，如孕妇、老人和婴幼儿，风险更高。

为了降低风险，建议在烹饪鸡蛋时确保其完全熟透，蛋黄和蛋白都应凝固。同时，选购新鲜的鸡蛋，注意保存和处理卫生，避免交叉污染。如果出现食用未熟鸡蛋后的不适症状，应及时就医，确保身体健康。