Q怎样避免豆浆中毒？

女 2019-01-22

描述：

我之前没有打过豆浆，昨天我婆婆给我买回来一个豆浆机，但我知道豆浆有中毒的情况发生，很怕自己也会出现这样的情况。请问怎样避免豆浆中毒？

: 陈小军急诊科去问诊

微信扫码问诊

副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

需要把豆浆进行煮沸之后才能食用，生豆浆中含抗胰蛋白酶，降低了胃液消化蛋白质的能力，而蛋白质只有加热到100°C才能被破坏。由此可知豆浆一定要煮熟再饮用。豆浆中含有一种名为皂素的毒素，可导致呕吐、腹痛、中毒、恶心、腹泻等症状。当把豆浆加热到一定温度时。豆浆开始出现泡沫。此时豆浆还未煮开。应适当减小火力继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾。然后再持续加热 5～10分钟。这样豆浆就彻底煮熟了。饮用就不会发生中毒。若豆浆量较大或较稠。加热时一定要不断地搅拌。