Q薯片中会影响健康的物质是什么

2020-06-23
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薯片中会影响健康的物质是什么

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潘宇 营养科 去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

薯片当中影响健康的物质比较多,危害最大的是一种致癌物丙烯酰胺,薯片在高温油炸的过程当中就会产生这种致癌物,这种物质不但会致癌,还会影响神经系统。薯片当中有一些反式脂肪酸,这些脂肪酸不容易被人体分解,会引起血脂增高。薯片铅含量会超标,因为它属于膨化食品,铅含量都比较高,铅会影响人体的生长发育,而且对治疗也有一定的影响。

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