Q平时泡柠檬水用热水还是凉水

2024-11-11
A
刘雯敏 皮肤性病科 副主任医师 山东省立医院 三级甲等
医生回答:

泡柠檬水用温水比较好。

从营养成分的保留角度来看,柠檬中含有丰富的维生素C等营养物质。如果使用热水,水温过高可能会破坏柠檬中的维生素C等对热敏感的营养成分,从而降低柠檬水的营养价值。而凉水虽然不会破坏营养,但柠檬中的有效成分难以充分溶出,比如柠檬的香气和一些风味物质在凉水中的释放速度很慢,泡出的柠檬水口感和风味相对较差。温水则能在较好地保留营养成分的同时,让柠檬中的有效物质较快地溶出,使柠檬水既有较好的口感,又能最大程度地摄取柠檬中的有益成分。

从口感方面来说,温水泡出的柠檬水不会因为水温过高而产生苦涩味,也不会像凉水那样泡出的柠檬水味道寡淡。温水能够恰到好处地激发出柠檬的清香和酸甜味道,喝起来清新爽口。而且,温水泡的柠檬水在不同季节饮用都比较适宜,在炎热的夏天,稍微放凉后饮用可以解暑解渴;在寒冷的冬天,温热的柠檬水喝下去也会让人感觉很舒服。

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