Q餐厅预防诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

为了有效预防诺如病毒在餐厅的传播，餐厅管理者和员工必须采取一系列严格的卫生措施。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常通过食物、饮水或接触被污染的表面传播，因此确保食品安全和环境卫生至关重要。

首先，餐厅应定期对厨房、餐厅用餐区及洗手间进行彻底清洁和消毒，特别是高频接触的表面，如餐桌、餐具和门把手等。员工在处理食材和餐具时，必须严格遵循洗手规范，使用肥皂和清水洗手，并在必要时使用消毒液。对于生食和熟食的处理，应分开进行，避免交叉污染。同时，餐厅应定期对员工进行食品安全和卫生知识的培训，提高他们对诺如病毒的认识和防范意识。

在顾客方面，餐厅应鼓励顾客在用餐前后勤洗手，提供充足的洗手设施和消毒液。若发现顾客或员工出现呕吐、腹泻等症状，应立即采取隔离措施，并进行环境消毒，以防止病毒扩散。通过严格的卫生管理和员工培训，餐厅可以有效降低诺如病毒的传播风险，保障顾客的健康与安全。