Q柠檬能不能配酸奶

2020-08-25

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柠檬能不能配酸奶

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

吃柠檬时最好不要配酸奶。因为柠檬中含有大量的酸性物质，而酸奶中含有丰富的蛋白质，容易导致柠檬中的酸性物质跟酸奶中的蛋白质发生反应，造成蛋白质变性，降低酸奶的营养价值。可在吃柠檬一个小时后喝酸奶，此时柠檬中的酸性物质已经被人体分解。此外，吃柠檬时要注意适量，绝对不可过量，因为柠檬中的酸性物质会对牙齿、胃壁及消化道造成刺激。