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番薯的别称特别多，又称甘薯、山芋、地瓜、红薯、白薯等。含糖量是25%左右，相当于米和面的1/3。 番薯中的钙、维生素B，B1、B2含量都远高出大米和面粉。所以这些营养素在改善代谢、降低血糖反应方面的作用，明显优于精米和精面。 番薯当中的脂肪含量仅为0.2%，同时又含有丰富的膳食纤维。如果用番薯来代替米面作为主食，既有良好的饱腹作用，又能够起到减肥、改善便秘的效果。同时还能有效降低血脂和胆固醇，预防糖尿病。
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