维生素是人体必需的一类营养素,如果身体摄入不足或吸收利用差,一般会出现相应的维生素缺乏症状。平时一定要均衡膳食,不可挑食、偏食,保证维生素的摄入充足。维生素A作为一种脂溶性维生素,主要来源于动物肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜等食物中,如果膳食摄入不足,容易出现夜盲症。如果平时全谷物、豆类、动物内脏等摄入较少,可能会出现维生素B1的缺乏,严重的会导致脚气病。维生素B12只存在于动物性食物中,植物性食物基本不含有维生素B12,所以素食者容易发生维生素B12的缺乏,出现肢体麻木、贫血等。
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