蛋黄的颜色和营养有关吗

2021.07.17 10:05

鸡蛋是我们在日常生活中经常吃到的一种食物，也是一种不可缺少的营养补给品，很多消费者都喜欢蛋黄颜色比较深的鸡蛋，因为他们认为蛋黄的颜色决定了鸡蛋的营养，蛋黄颜色越深，鸡蛋的营养就越高，那么蛋黄的颜色和营养有关吗?

蛋黄的颜色和营养有关吗?

蛋黄的颜色和营养有一定的关系。蛋黄的颜色和所含有的色素相关，如果所含有的叶黄素和胡萝卜素相对来说比较多，那么蛋黄的颜色也会相对比较深一些，而它们又受母鸡饲料的影响，所以当母鸡饲料中含有的绿叶蔬菜比较多或者是饲养人员在饲料中添加无副作用的相关色素时，就会影响到蛋黄的颜色，使蛋黄颜色变得更深。

虽然蛋黄的颜色和营养有关系，并且颜色深的蛋黄口感也会更好一些，但是不管蛋黄的颜色是比较深还是比较浅，它们提供给人体的营养价值基本上是没有差别的，因为叶黄素在人体内基本上不会产生变化，是不可以转化成维生素A的，即使颜色深的蛋黄里面所含有的维生素以及胆固醇比浅颜色的蛋黄会稍微地多一点，但是这点细微差别可以忽略不计。

不管是哪种颜色的鸡蛋，每天吃一个都会给人体带来很大的好处，长此以往不仅可以强身健体，增强身体的免疫力，而且能够增强记忆力，同时还可以起到保护肝脏以及保护视力的作用，但是胆固醇较高的人不适宜食用蛋黄，可以只吃蛋清。

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