张媛媛 副主任医师 北京大学人民医院 三级甲等 消化内科 去问诊

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鸡蛋黄打不散有结块能吃吗

2021.12.02 17:16

假如搅拌鸡蛋时蛋黄打不散,还会出现结块,可能是鸡蛋有问题,建议先不要吃,或者换个鸡蛋试一下,会不会存在这种情况。

通常在打碎鸡蛋后,蛋白和蛋黄在打碎时就可以融合在一起。假如蛋黄没有被打散,很有可能是鸡蛋本身出了问题,或者是购买了人造的假鸡蛋。

但鸡蛋属于高分子化合物,蛋清和蛋黄也具有一定的弹性,如果在运输过程中被冷冻过,也会出现打不散的情况。可通过观察蛋黄和蛋白的颜色来判断是否有味道改变。假如不是新鲜、异常的,可以不吃,尽量选择新鲜的鸡蛋。