银耳之所以不能隔夜吃,主要是银耳煮熟后一旦搁置时间过长,会产生一定量的亚硝酸盐,虽然剂量不是很多,但是进食后会影响机体正常的血细胞功能。
如果经常食用隔夜的银耳,就会导致亚硝酸盐在体内蓄积,造成机体缺氧等现象发生,甚至会降低机体的免疫力,容易引起其他疾病感染。
另外,银耳含有丰富的胶原蛋白,隔夜后蛋白容易变质或者滋生病菌,进食后不但对健康不利,还可能会引起消化系统疾病出现,比如胃肠炎症、消化不良等。
所以,银耳要避免吃隔夜的,最好吃新鲜的银耳,对身体有益。
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