高脂肪摄入会导致胰腺病变。目前研究认为,饮酒和高脂肪饮食,是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因。当两者同时摄入时,胰酶分泌增加,加重对胰腺的损害。
高脂肪饮食还与胰腺癌的发生有关,会加快胰腺细胞的代谢,增加胰腺对致癌物质的敏感性。此外,高脂肪食物如果烹饪方法不当,也会具有致癌物质或诱发突变物质的产生,如亚硝胺类物质。
因此,建议饮食上不要摄入过多的脂肪,尤其要少吃动物脂肪和内脏,可摄入一些优质蛋白,保证机体充足的营养和维生素。
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