Q铜绿假单胞菌会导致食物中毒吗

2024-11-11

: 刘雯敏皮肤性病科去问诊

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副主任医师 山东省立医院三级甲等

医生回答：

铜绿假单胞菌会导致食物中毒。

铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌。在食品受到铜绿假单胞菌污染的情况下，当摄入被污染的食物就可能引发食物中毒。这种细菌广泛存在于自然环境中，如土壤、水等。在食品加工、储存和运输过程中，如果卫生条件不达标，就容易被铜绿假单胞菌污染。例如，在一些未经过严格消毒处理的水源用于食品加工时，可能会将细菌带入食品中。

被铜绿假单胞菌污染的食物进入人体后，会在人体肠道内大量繁殖。它能产生多种毒素和酶，这些毒素和酶会破坏人体肠道的正常生理功能，引起一系列中毒症状。常见的症状包括腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，严重的还可能伴有发热、脱水等情况。对于一些免疫力低下的人群，如老年人、儿童、患有慢性疾病的患者等，铜绿假单胞菌食物中毒的危害可能更为严重，甚至可能引发更复杂的并发症，影响身体的多个器官系统。所以在食品生产的各个环节，都需要严格把控卫生标准，防止铜绿假单胞菌的污染，保障公众的食品安全。