Q诺如病毒冷冻

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，其在冷冻条件下的生存能力较强。研究表明，诺如病毒在低温环境中可以存活较长时间，因此冷冻食品可能成为其传播的潜在媒介。

诺如病毒的传播途径主要包括食物传播和人际传播，尤其是在处理和消费生食海鲜、未煮熟的食物时风险更高。冷冻并不能有效杀死诺如病毒，因此在处理冷冻食品时，仍需保持高度警惕。解冻后，病毒可能会在适宜的温度下恢复活性，因此在烹饪前应确保食品彻底加热，以达到杀灭病毒的效果。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手，尤其是在处理食品之前，能够有效降低感染风险。

在处理冷冻食品时，消费者应注意选择信誉良好的品牌，确保食品来源安全。在解冻过程中，最好选择在冰箱中慢慢解冻，而不是在室温下，以减少细菌滋生的机会。烹饪时应确保食物内部温度达到安全标准，避免生食或半生食。同时，定期清洁厨房用具和表面，防止交叉污染。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的感染风险，保障自身和家人的健康。