Q诺如病毒怕热还是怕冷

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒对热和冷的抵抗力都很强，但总体来说，它更怕热。诺如病毒是一种常见的引起胃肠炎的病毒，能够在各种环境中存活，包括高温和低温。当温度达到70摄氏度以上时，诺如病毒会迅速失去活性，因此在烹饪食物时，确保食物内部温度达到这个标准可以有效杀灭病毒。

诺如病毒在冷冻环境中也能存活较长时间，使得它在冷藏或冷冻食品中可能存在风险。尽管冷冻不会杀死病毒，但在解冻和加热过程中，如果处理不当，仍然可能导致病毒的传播。保持良好的食品安全习惯至关重要。在处理生食和熟食时，务必使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。同时，定期清洁厨房表面，尤其是与食物直接接触的地方，可以减少病毒的传播风险。勤洗手是预防诺如病毒感染的重要措施，特别是在处理食物前后和使用卫生间后。

虽然诺如病毒在冷环境中能存活，但高温处理是有效的灭活方式。保持良好的食品安全习惯和个人卫生是预防诺如病毒感染的关键。