Q诺如病毒冷冻范围

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种引起急性胃肠炎的病毒，其在冷冻条件下的存活能力相对较强。研究表明，诺如病毒在-20℃的冷冻环境中可以存活数月，甚至在更低温度下也能保持活性。使得诺如病毒在食品储存和处理过程中成为一个重要的公共卫生关注点。

诺如病毒的冷冻存活能力意味着在食品加工和储存环节，尤其是海鲜和生食类食品，必须采取严格的卫生措施。尽管冷冻可以抑制病毒的活性，但并不能完全消灭它。在处理可能受到污染的食品时，建议尽量避免交叉污染，确保食材在烹饪前彻底清洗，并在烹饪过程中达到足够的温度以杀灭病毒。冷冻食品在解冻后应尽快食用，避免长时间存放，以降低感染风险。

在日常生活中，保持良好的个人卫生习惯也是预防诺如病毒感染的重要措施。勤洗手、使用干净的水源、确保食品的安全处理和烹饪是有效的防护手段。同时，注意观察食品的保质期，避免食用过期或存放时间过长的食品，以降低感染风险。了解诺如病毒的冷冻特性并采取相应的预防措施，对于保护自身和他人的健康至关重要。