Q卤肉中药味太浓怎么办

2020-06-01

描述：

卤肉中药味太浓怎么办

: 张增峰中医科去问诊

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副主任医师 安康市中医医院三级甲等

医生回答：

如果卤肉的中药味过浓，可以在卤水中多加水，冲淡卤水。如果后面要继续卤可以不用再加入香料包，直到水的中药味变淡，然后再放料包。导致卤肉中药味过浓的因素有两种，一种是香料的配方或者比例不当，还有一种是卤制的时间过长。卤肉常用的药材有八角、桂皮、香砂等。八角是一种调味香料，味道辛辣，带有强烈的香味，是一种温性药材。肉桂又称桂皮，是一种香料，带有树皮香，味道甘甜偏辣，也可用于调味。