Q诺如病毒果蔬

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常常通过受污染的食物和水传播，尤其是生食或未充分加热的果蔬。由于其强大的传播能力，诺如病毒引发的胃肠炎在全球范围内频繁发生，给公共健康带来了严重威胁。

在果蔬的处理和食用过程中，诺如病毒的传播风险主要来源于不洁的水源、被污染的土壤以及不当的食品加工。生吃的蔬菜和水果，尤其是那些直接接触土壤的产品，如生菜、草莓等，容易成为病毒的载体。诺如病毒在环境中具有较强的抵抗力，能够在表面存活较长时间，确保果蔬的清洗和消毒显得尤为重要。建议在食用前用流动水彻底清洗果蔬，必要时可使用食用盐水或专用清洗剂进行处理，以降低病毒的风险。

在日常生活中，预防诺如病毒感染的关键在于良好的卫生习惯。处理果蔬前后应勤洗手，避免交叉污染，尤其是在厨房中。同时，尽量选择经过适当处理的食品，避免食用生食或未煮熟的海鲜和果蔬。对于有症状的人，应尽量避免准备食物，以防止病毒的传播。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒对健康的威胁。