Q诺如病毒餐饮

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种引起急性胃肠炎的病毒，常通过污染的食物和水传播，尤其在餐饮环境中更为常见。餐饮行业由于其直接与消费者接触，成为诺如病毒传播的高风险场所，因此必须采取有效的预防措施。

在餐饮业中，诺如病毒的传播主要通过不洁的食材、被污染的水源以及不当的食品处理方式。员工在处理食物前后未洗手、使用未经消毒的器具以及存放食物的环境不卫生，都会增加病毒传播的风险。餐饮企业应加强员工的卫生培训，确保所有工作人员了解诺如病毒的危害及预防措施。同时，定期对厨房和餐厅进行彻底清洁和消毒，确保食材来源安全，避免使用生食和未彻底加热的食品。

在日常经营中，餐饮企业还需注意顾客的健康安全。若发现顾客出现呕吐、腹泻等症状，应及时采取措施，避免进一步传播。鼓励顾客在用餐前后勤洗手，提供洗手设施和消毒液，以提高整体卫生水平。通过这些措施，餐饮企业不仅能够保护顾客的健康，也能维护自身的声誉和经营安全。