Q餐饮诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的引起食源性疾病的病毒，尤其在餐饮行业中频繁出现。它通过污染的食物或水传播，导致急性胃肠炎，症状包括呕吐、腹泻、腹痛和发热等。由于其极强的传染性和耐受性，诺如病毒在餐饮环境中尤其需要引起重视。

在餐饮业中，诺如病毒的传播途径主要包括受污染的食材、工作人员的手部卫生不达标以及不洁的餐具和环境。病毒可以在冷冻和高温条件下存活，因此即使经过烹饪，仍有可能存在传播风险。为了防止诺如病毒的传播，餐饮企业应加强对食材的管理，确保采购来源安全可靠。同时，员工的卫生培训至关重要，定期进行手部清洗和消毒，避免交叉污染。餐厅的环境卫生也需保持良好，定期清洁和消毒餐具、桌面等公共区域。

在日常经营中，餐饮企业应时刻保持警惕，定期进行健康检查，发现疑似病例及时隔离处理。同时，顾客也应提高自我保护意识，选择信誉良好的餐饮场所，避免食用生食或未煮熟的海鲜等高风险食品。通过共同努力，可以有效降低诺如病毒的传播风险，保障公众的饮食安全。