Q刚挤出来的新鲜牛奶可以喝吗

女 15岁 2019-03-23

描述：

我爷爷家养了很多牛，每天会挤出来很多新鲜的牛奶，能直接喝吗？

: 李军友皮肤科 副主任医师 兰州大学第二医院三级甲等

医生回答：

生的牛奶或未经高温处理的牛奶含有大量细菌和病原菌，因此喝生牛奶不卫生，轻易生病。用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。生牛奶一般口味不是很好，而且由良多细菌，一般是不可以喝生牛奶的。牛奶含有丰硕的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。一般情况下，不要喝生牛奶。生牛奶加热时不要沸煮，最好的方法是生奶快要开时马上关火，刚挤出的鲜牛奶，要通过高温加热灭菌以后再喝，这样对身体好。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。所以牛奶加热温度不宜过高。