Q刺身能煮熟吗

男 2020-06-15

描述：

刺身能煮熟吗

: 孙海霞呼吸内科去问诊

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副主任医师 中国人民解放军第四二一医院三级甲等

医生回答：

刺身可以煮熟，但是刺身煮熟了就不是刺身了,就是普通的熟肉了。并且有些能作为刺身的肉是非常有营养的，比如三文鱼。它的主要成分是蛋白质和不饱和脂肪酸，我们身体可以直接吸收它的脂肪酸，给我们身体补充适当的营养。但如果煮熟的话，煮熟过程中的高温会把其含有的不饱和脂肪酸成分破坏，也会破坏维生素，导致其营养价值降低甚至消失。