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糖尿病患者，大多数蔬菜都是可以进食的，但是像南瓜、土豆、芋头之类含淀粉含量比较高的蔬菜的话，我们建议把它作为主食，而不是当做蔬菜来计算。而作为主食来说，它们是一种低升糖指数的一种食物，是比较好的一种食物。如果把它单纯地作为蔬菜和主食配着来吃的话，这一类会导致餐后血糖过高，像进食藕、洋葱之类含淀粉含量比较高的一些蔬菜的话，就建议适当的控制，另外控制主食量。其他的叶类的蔬菜，绿叶类蔬菜，我们建议每日进食量，品种丰富，色彩鲜艳，种类多一些。
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