坏血病是缺乏哪种维生素引起的

2024.11.19 09:21

坏血病是由于缺乏维生素C引起的。

维生素C在人体中有诸多重要的功能。对于胶原蛋白的合成至关重要，胶原蛋白是构成人体结缔组织的主要成分，像血管壁、皮肤、骨骼等组织器官的正常结构和功能维持都离不开胶原蛋白。当缺乏维生素C时，胶原蛋白合成障碍，会导致血管壁的韧性降低变得脆弱，容易破裂出血。在皮肤方面，可能会出现瘀点、瘀斑等症状，牙龈也会肿胀、出血，严重时牙齿可能松动甚至脱落。还可能影响骨骼的正常发育，导致关节疼痛等问题。

在日常生活中，为了预防坏血病，要保证摄入足够的维生素C。新鲜的水果和蔬菜是维生素C的良好来源，例如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等水果，以及青椒、西兰花、菠菜等蔬菜。不过，维生素C性质不稳定，在储存、加工和烹饪过程中容易被破坏。比如长时间的加热、暴露在空气中或者在碱性环境下，维生素C都会大量流失。所以在烹饪富含维生素C的食物时，应尽量采用急火快炒的方式，减少烹饪时间，避免过度加工，并且要尽快食用，这样才能最大程度地保留食物中的维生素C，从而有效预防坏血病的发生。

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