蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院 三级甲等 感染内科

食源性引起诺如病毒

2024.12.25 08:53

《食源性引起诺如病毒》

诺如病毒可通过食源性途径传播。被诺如病毒污染的食物是引发感染的重要源头。

诺如病毒具有很强的传染性,在食品的生产、加工、储存、运输等各个环节,如果受到诺如病毒的污染,就可能导致感染。例如,被污染的水源用于食品加工,或者受感染的食品加工人员在操作过程中污染了食物。像生鲜的蔬菜、水果,如果在种植过程中被含有诺如病毒的污水灌溉,或者在采摘后被带病毒的手触摸,都可能携带病毒。贝类等海产品由于滤食性的特点,容易富集海水中的诺如病毒,如果没有经过充分的清洗和烹饪,食用后就可能感染诺如病毒。

在预防食源性诺如病毒感染方面,要特别注意食品卫生。购买食物时,要选择正规的渠道,确保食物来源安全可靠。对于生鲜食材,尤其是贝类等海产品,一定要彻底清洗干净,烹饪时要保证熟透,避免生食。在食品加工过程中,加工人员要保持良好的个人卫生习惯,如勤洗手等,防止病毒传播到食物上。同时,厨房用具也要定期清洗消毒,避免交叉污染。外出就餐时,要选择卫生条件好的餐厅,避免食用来源不明的食物。