黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院 三级甲等 消化内科

喝蘑菇汤会拉肚子吗

2024.12.06 08:16

喝蘑菇汤不一定会拉肚子。

蘑菇种类繁多,大多数常见的可食用蘑菇用来煮汤是安全且营养丰富的。例如香菇、平菇等,富含多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分,煮成的汤味道鲜美,容易被人体消化吸收,正常食用不会导致拉肚子。如果食用了毒蘑菇煮汤,那必然会引起中毒反应,其中就包括严重的腹泻、呕吐等症状。另外,即使是可食用蘑菇,如果蘑菇变质、受到污染,或者在烹饪过程中没有煮熟,也可能会引发胃肠道不适,导致拉肚子。比如蘑菇保存不当滋生了细菌或霉菌,煮汤后食用就可能使肠道菌群紊乱,从而出现拉肚子的情况。

在喝蘑菇汤时,有一些注意事项。首先要确保蘑菇的来源合法合规,避免误食毒蘑菇。购买蘑菇时要挑选新鲜、无异味、无明显损伤的。在烹饪之前,要仔细清洗蘑菇,去除杂质和可能残留的农药等有害物质。烹饪时一定要将蘑菇煮熟煮透,尤其是一些野生蘑菇或者比较厚实的蘑菇品种,这样可以杀死可能存在的细菌和寄生虫等,减少拉肚子等健康风险。