谷氨酸钠是增味剂吗

2023.11.06 00:04

谷氨酸钠通常是增味剂，是味精的一种成分。详情如下：

谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，属于增味剂的一种，也就是味精，易溶于水，水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。谷氨酸钠是一种谷氨酸的钠盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。

另外，谷氨酸钠也广泛应用于药用的生化制剂。谷氨酸钠虽然不是人体中必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能够合成其他的氨基酸。谷氨酸钠有降低血液中毒素的作用，当肝功能受损时血液中的血氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨气作用，降低血液中氨的含量，适用于血氨过多所致的肝性脑病，以及其他的精神症状。

哺乳期和妊娠期女性慎用谷氨酸钠。

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