张林 副主任医师 吉林医药学院附属医院
三级甲等 急诊科
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为什么隔夜蛋不可以吃

发布时间: 2021-07-15 音频时长: 01分10秒
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鸡蛋隔夜之所以是不能吃主要是由于以下几种因素导致:
首先,隔夜的鸡蛋没有放置冰箱当中保存,常温下保存时就会导致口感变差,而且会滋生一些细菌,所以隔夜的蛋是不可以吃的。
其次,隔夜蛋保存不当也会导致隔夜蛋中的营养物质有效减少,还会出现变质的现象,这时在食用之后就会导致人出现明显的胀气现象和肠胃不适的症状。
鸡蛋本身在烹饪的时候就已经经过加工,而整体性质已经发生转变,超过24小时没有吃就会产生蛋白质变性,而且会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是致癌的,所以不能吃隔夜的蛋。

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