脑动脉硬化患者首先要低脂饮食,限制动物脂肪以及含胆固醇较高的食物,比如猪油、牛油、奶油、蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等,因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血液里的胆固醇浓度明显升高,加速动脉硬化。可采用植物油,如豆油、芝麻油、花生油等,因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸,从而达到降低血液中胆固醇的含量,推迟和减轻动脉硬化目的。其次要低盐饮食,吃盐过多会引发或加重高血压,而高血压是脑动脉硬化的重要危险因素。再次,饮食中应有适当蛋白质,常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品,以供给身体所需要的氨基酸。再就是合并有糖尿病的患者,应严格按照糖尿病饮食标准进行,多食蔬菜,少吃面食,以干饭为主,避免稀饭,可以用豆浆或纯牛奶代替稀饭。
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