血糖指数表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比,在一定时间内一般为餐后2小时引起体内血糖应答水平的百分比值,这个数值是经过计算而得出来的。
一般每种食物的升糖指数都可以通过得出其血糖指数,血糖指数高的食物进入胃肠道后消化快、吸收率高,葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高。反之血糖指数低的食物进入胃肠道后消化慢,引起血糖峰值较低。
一般血糖指数大于70为高血糖指数食物,50-70为适中,50以下为低血糖指数食物,血糖指数1545太高了,一般没有这种食物。
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