胆囊具有储存胆汁的作用,它对于脂肪的消化和吸收具有重要意义。另外,胆汁在蛋白质和糖类的消化吸收中也有很重要的辅助作用。所以,胆囊切除术后的患者,应注意:
1.少吃脂肪过多的食物,尤其要避免吃肥肉、鸡皮和食油多的食物,如油煎、油炸饼、油条,不吃猪油等动物脂肪,以免胆汁中胆固醇浓度增高。炒菜可用植物油,如菜油、豆油、花生油、芝麻油等,它们含有较多的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用;
2.少吃含胆固醇高的食物,如动物的脑、肝、肾、鱼子、肠、鱿鱼等;
3.可吃清淡易消化的食物,如豆制品、豆类,含卵磷脂较多,能降低和稳定胆固醇;
4.适当吃纤维素食物,如各种蔬菜、马铃薯、胡萝卜、地瓜、笋、萝卜及水果。
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