胰蛋白酶消化作用有什么影响

胰蛋白酶为肽链内切酶，对精氨酸和赖氨酸肽链具有选择性水解作用，可使天然蛋白、变性蛋白、纤维蛋白和黏蛋白等水解为多肽或氨基酸。
由于血清中含有非特异性抑肽酶，因此胰蛋白酶不会消化正常组织。
在正常的情况下，胰液在腺体组织中含有很多无活性的胰酶原，胰液沿胰腺管道经胆总管奥狄氏括约肌流入十二指肠。由于十二指肠内有胆汁，加上十二指肠壁黏膜分泌一种肠激酶，在二者的共同作用下，胰酶原开始转变成活性很强的消化酶。如果流出道受阻，排泄不畅，即可引起胰腺炎。