Q食材会不会携带诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

食材确实有可能携带诺如病毒，尤其是生食或未充分加热的食物。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，通常通过污染的水源、食物或与感染者的接触传播。生鲜海产品、蔬菜和水果等，特别是在受到污染的环境中生长或加工的食材，容易成为病毒的载体。

诺如病毒的传播途径主要是通过食物链，因此在处理食材时必须格外小心。购买食材时，应选择新鲜、来源可靠的产品，尽量避免生食海鲜和未清洗的蔬果。在烹饪过程中，确保食物达到适当的温度，以杀死潜在的病毒。保持厨房的清洁卫生，定期消毒接触食材的工具和表面，能够有效降低病毒传播的风险。对于已经感染诺如病毒的人，应避免直接接触食材，以防止交叉污染。

虽然食材可能携带诺如病毒，但通过良好的食品安全习惯和卫生措施，可以大大降低感染的风险。保持警惕，确保食物的安全性，是保护自己和家人健康的重要步骤。