Q诺如病毒和烧烤

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，通常通过受污染的食物或水传播。烧烤作为一种受欢迎的烹饪方式，虽然美味，但在处理和食用过程中也可能存在诺如病毒感染的风险。

在烧烤过程中，食材的选择和处理至关重要。生海鲜、未煮熟的肉类以及未经清洗的蔬菜都可能成为诺如病毒的传播媒介。特别是在户外烧烤时，环境卫生和食材的新鲜度更是需要关注。使用干净的器具和餐具，确保食材在烹饪前经过充分清洗和加热，可以有效降低感染风险。烧烤后剩余的食物应尽快冷藏，避免长时间暴露在室温下，以防细菌滋生。

在享受烧烤的同时，保持良好的个人卫生习惯也非常重要。用餐前后要勤洗手，尤其是在处理生食材后。尽量避免与他人分享食物，尤其是在有诺如病毒爆发的情况下。如果出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医并避免继续参与聚餐活动，以防止病毒传播。通过这些措施，可以在享受美味烧烤的同时，保障自身和他人的健康。