Q诺如病毒炸鸡

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒炸鸡是一种因诺如病毒污染而引发的食品安全问题。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，主要通过受污染的食物或水传播，尤其是在处理不当的情况下，炸鸡等高油脂食物容易成为病毒的载体。

在制作炸鸡时，如果使用了受污染的原材料，或者在烹饪过程中没有保持良好的卫生习惯，就可能导致诺如病毒的传播。病毒能够在高温下存活，因此即使炸鸡表面看似金黄酥脆，内部仍可能存在病毒。诺如病毒的传染性极强，少量病毒颗粒就能引发感染，尤其是在家庭聚餐或餐饮场所，交叉污染的风险更高。确保食材的新鲜和卫生、严格遵循烹饪流程是非常重要的。

在享用炸鸡时，消费者应提高警惕，选择信誉良好的餐厅，确保食物的来源和制作过程符合卫生标准。同时，注意个人卫生，饭前洗手，避免与有呕吐或腹泻症状的人共用餐具。若出现相关症状，应及时就医并避免继续传播病毒。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒感染的风险，保障自身和他人的健康。