Q鸡肉引起诺如病毒

2024-12-20

医生回答：

鸡肉并不是诺如病毒的直接来源，但在某些情况下，鸡肉可能成为病毒传播的媒介。诺如病毒主要通过受污染的食物、水源或接触被感染者的表面传播。若鸡肉在处理或烹饪过程中受到诺如病毒污染，食用后可能导致感染。

诺如病毒具有极强的传染性，少量病毒颗粒就能引起感染。鸡肉在加工和烹饪时，如果与已被污染的表面或器具接触，或是处理者在未洗手的情况下接触食物，都可能导致病毒的传播。未彻底烹饪的鸡肉也可能成为细菌和病毒的滋生地，因此确保鸡肉在适当温度下完全熟透是非常重要的。

在处理鸡肉时，应注意保持良好的卫生习惯，确保双手、器具和表面清洁。生鸡肉应与其他食物分开存放，避免交叉污染。烹饪时，鸡肉的内部温度应达到至少75摄氏度，以确保杀死潜在的病原体。食用后应及时洗手，避免触摸面部，以降低感染风险。通过这些措施，可以有效减少诺如病毒及其他病原体的传播风险，保障食品安全。