Q乳酸杆菌是细菌还是真菌

2024-11-27

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

乳酸杆菌是一种细菌，而非真菌。它属于革兰氏阳性菌，广泛存在于自然界中，尤其是在发酵食品和人类肠道中。

乳酸杆菌在食品工业中具有重要的应用价值，常用于酸奶、泡菜、酱油等发酵食品的生产。这些细菌通过发酵过程将糖转化为乳酸，从而降低食品的pH值，抑制有害微生物的生长，延长食品的保质期。乳酸杆菌还被认为对人体健康有益，能够促进肠道健康、增强免疫力，并可能在某些情况下缓解消化不良等问题。研究表明，乳酸杆菌的种类繁多，不同种类的乳酸杆菌在功能和应用上各有特点，因此在选择使用时应根据具体需求进行选择。

在使用乳酸杆菌时，需要注意其生长环境和存储条件。乳酸杆菌对温度和酸碱度较为敏感，适宜的生长温度通常在30至40摄氏度之间。尽量避免与抗生素等药物同时使用，以免影响其活性。了解这些注意事项，有助于更好地发挥乳酸杆菌的作用。