Q小苏打能替代食用碱吗

26岁 2019-01-30
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我同事说小苏打可以代替食用碱,我表示怀疑,请问医生可以代替吗?

A
何静 妇科 去问诊

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副主任医师 池州市人民医院 三级甲等
医生回答:

食用碱,也称为苏打面条,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。它也是一种常见的调味品,可以软化食物的纤维,使其迅速膨胀,调节食物的味道,并带来原始的视觉和味觉体验。小苏打是碳酸氢钠的通用名,常用于日常生活中,如制作馒头、面包等,可以使用,所以小苏打在日常生活中可以代替食用碱。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,它性质温和,是生活中常见的发泡剂。添加小苏打的食物可以直接使用。用于面包或者馒头发酵时,即使使用量稍微多一些也不会发苦,或者是其它不适。但是食用碱,不仅还有碳酸氢钠,还有碳酸钠,所以食用碱的碱性要强于小苏打。使用的时候稍微放一点就可以了,所以在生活当中小苏打是可以替代食用碱的。

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