Q干海参发白是怎么回事?

20岁 2019-08-01
描述:

别人送的海参,发白,之前见的都是黑的,请问干海参发白是怎么回事?

A
陈启众 营养科 去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院 三级甲等
医生回答:

干海参发白是正常的现象,主要是因为海参属于海产品,其中含有大量的盐,在潮湿的空气接触时就产生吸附和反应,就会在海参表面形成白色的物质,表面的白色物质是盐霜。吃的时候洗掉就没问题了。由于加工工艺不同,海参的颜色也不一样。盐干海参是最传统的海参加工方式,已有上千年历史。加工方法简单,成本更低。通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。

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