Q咸鸭蛋营养是在蛋黄还是在蛋白上

2020-05-11

描述：

咸鸭蛋营养是在蛋黄还是在蛋白上

: 刘加宁消化内科去问诊

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副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院三级甲等

医生回答：

咸鸭蛋的蛋黄和蛋白营养价值都非常高，因为蛋白是属于高蛋白质食物，蛋黄里面含有丰富的各种维生素和微量元素等。但是因为咸鸭蛋属于腌制食品，里面含有比较多的亚硝酸盐，而且含盐量比较多，所以只能适量食用，不能经常过量食用。因为亚硝酸盐属于致癌物，过多食用，容易引起恶性肿瘤。其次，过多摄入盐，还容易引起高血压，都对身体健康不利。