Q河豚应该怎么去毒呢？

男 2019-04-30

描述：

河豚有剧毒，河豚要怎么吃才没有毒。河豚要去除那个部分才会没毒可以进行烹调，河豚怎么去毒呢？都说河豚有剧毒，稍微不注意就会毒死人的说，干的河豚要怎么吃才没有毒,想品尝河豚鱼干的美味，但又怕食品安全隐患。希望朋友把具体要怎么做的方法告诉我,还有河豚要去除那个部分才会没毒可以进行烹调，请好心的医生帮忙解答一下。想得到怎样的帮助：河豚怎么去毒呢？

: 刘加宁消化内科去问诊

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副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院三级甲等

医生回答：

大多数河豚的肌肉都是无毒的，经过严格的排毒处理后，加入少量的小苏打，在煮约2小时后食用。不熟悉河豚的特点，不要随意食用新鲜的河豚。野生河豚的解毒可以在120℃下加热2小时以上，养殖河豚的解毒可以在120℃下加热30-40分钟，达到完全销毁毒素，安全食用的目的。该毒素具有耐热性，不能在100 - 8小时内被消灭，120 - 1小时内不能被盐和阳光消灭。加工前必须清除脏器、皮肤、头部等有毒部位，反复清洗肌肉，清除血液污染，用2%碳酸氢钠处理24小时。