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胃酸分泌少，一般是病理性的情况，常见的是萎缩性胃炎，萎缩性胃炎往往是胃黏膜的上皮细胞萎缩，分泌功能减退，分泌胃酸的壁细胞，功能也减退。从而导致胃酸分泌过少。
另外，还与饮食结构有关，糖类、蛋白质等，通常促进胃酸分泌。如果饮食不规律，或者是饮食不规则，少量进食糖类或者良性刺激胃酸分泌的食物，往往都会导致胃酸分泌短暂性或者一过性的降低。
正常人分泌胃酸应该在正常的范围之内，胃酸分泌一般是对整个消化道的良性的刺激，帮助促进消化。通过胃酸对消化酶的刺激，分泌以后，能更有利食物的营养成分的吸收。
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