择期手术全麻前吃东西，一般建议适当推迟手术，待食物消化达到禁食、禁水的时间后，再进行手术。 择期手术前需要排空胃，以免发生胃内容物的反流、呕吐或误吸，以及由此导致窒息和吸入性肺炎。但在进行急诊手术时，禁食、禁水的要求会适度放宽，因为手术是以抢救生命为主。 目前在外科中盛行的快速康复外科，对禁食、禁水也有新的时间要求，比如一个健康成年人，一般可以在术前两小时饮用果汁、糖水、功能饮料等。
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